そばﾁｮｺの作り方

【具材】
・そばかっけ(数枚)
・ﾁｮｺﾚｰﾄ(2枚)
・粉砂糖(少々)
・ﾌﾙｰﾂ(お好みで)
【調理器具】
・天ぷら鍋
・型抜き
・湯煎用ﾎﾞｳﾙ
・ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ
・ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄ
・菜箸

STEP1

そばかっけをお好きな型で抜き取ります。または、食べやすい形にｶｯﾄします。
ﾁｮｺﾚｰﾄは細かく刻み、ﾎﾞｳﾙに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておきます。
写真1　写真2

STEP2

適度に熱した油に、そばかっけを入れます。
鍋の大きさに合わせて入れてください。
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油の温度は「そばかっけの欠片をいれて、軽く沈んでから浮かんでくる状態」が適温です。

STEP3

そばかっけを表面がｷﾂﾈ色になるまで揚げます。
表面色が変わったら油から上げ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで余分な油を吸収してください。
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STEP4

油で揚げたそばかっけを湯せんしたﾁｮｺﾚｰﾄに浸し、ｺｰﾃｨﾝｸﾞします。
ｺｰﾃｨﾝｸﾞができたものからｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄの上に並べ、涼しいところ(または冷蔵庫)で30分〜1時間ﾁｮｺﾚｰﾄが固まるまで冷やします。
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ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞを行うとなめらかでつややかな仕上がりになります。
ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞについてはこちら(外部ｻｲﾄへ移動します)

STEP5

ﾌﾙｰﾂを食べやすいｻｲｽﾞにｶｯﾄし、お皿に盛り付けます。
そばﾁｮｺをお皿に盛り、最後に粉砂糖をふり完成です。
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